No Bake Cheesecake with forest fruit jam

A delicious dessert prepared in minimal time, with a few ingredients, and always steals the show!

This no bake cheesecake recipe with the crispy biscuit base and the rich flavor of forest fruit jam was always my favorite among all desserts. Loved not just by me, but by all my friends and family!

What makes this no bake cheesecake different?

It’s incredibly tasty yet simple, requiring only 8 common ingredients that we typically have in our pantry. The active preparation time for the cheesecake doesn’t exceed 30 minutes, and the process is quite straightforward.

For the base, we turn the biscuits into crumbs using a food processor, spread them in the mold for our dessert, pour the melted butter, level the mixture with a spoon, and it’s ready! Equally easy is the process for the cream, where we simply put and whip the ingredients in the mixer for a few minutes.

To finish the cheesecake, all you need is high-quality forest fruit jam. Whether homemade or store-bought, it adds the perfect touch.

Can I substitute the recipe’s ingredients?

For the no bake cheesecake base, use sugar-free biscuits not to reduce calories but to balance the sweet taste of the cream and jam.

Never skip or substitute the lemon. Believe me, it makes a difference!

If you want to replace the forest fruit jam with another, choose one with fruit chunks for a richer flavor and a more impressive result.

Print Recipe

No Bake Cheesecake with forest fruit jam

Author: Kitchen Wizardries Cooking Method: Kenwood Cooking Chef Cuisine: American Courses: Desserts Recipe Keys: Dairy

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Rest Time 4 hrs Total Time 4 hrs 30 mins

Servings: 12

Best Season: Suitable throughout the year

Description

Με τραγανή βάση μπισκότου, βελούδινη κρέμα και με τη πλούσια γεύση των φρούτων του δάσους αποτελεί την ιδανική επιλογή για κάθε δείπνο ή ειδική περίσταση!

Υλικά

Servings

Για τη βάση μπισκότου

• 380 g μπισκότα Digestive (θρυμματισμένα)
• 250 g βούτυρο (λιωμένο)

Για τη κρέμα

• 500 g Philadelphia
• 1 can ζαχαρούχο γάλα
• 1 βανίλια
• 70 ml χυμός λεμονιού
• ξύσμα από ένα λεμόνι

Για την επικάλυψη

• 370 g μαρμελάδα φρούτα του δάσους

Instructions

Για τη βάση

1. Βάζουμε τα μπισκότα στο κάδο του μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν τελείως σκόνη.
   

   Μόλις είναι έτοιμα τα απλώνουμε σε φόρμα τάρτας με αποσπώμενο τοίχωμα ή εναλλακτικά εάν δεν έχουμε σε πυρέξ.

   Λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

   Προσθέτουμε το βούτυρο στο τρίμμα μπισκότου, το ανακατέψουμε με ένα κουτάλι να ενσωματωθούν τα υλικά και πιέζουμε μέχρι να είναι συμπαγής και λεία η βάση μας.

   Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30' και παράλληλα ετοιμάζουμε την κρέμα.

2. Για την κρέμα

   Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει.

   Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, τη βανίλια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ενσωματωθούν και να έχουμε μια αφράτη κρέμα.

   Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση του μπισκότου σε λεία στρώση και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

3. Συναρμολόγηση

   Απλώνουμε τη μαρμελάδα με τα φρούτα του δάσους και σερβίρουμε ή αφήνουμε στο ψυγείο για όσο χρειαστεί.