Σπιτικό παγωτό καϊμάκι χωρίς παγωτομηχανή

Σπιτικό παγωτό καϊμάκι χωρίς παγωτομηχανή, με βελούδινη υφή χρησιμοποιώντας μόνο το blender μας και μια αεροστεγή σακούλα τροφίμων!

Αγοράζοντας μια σύγχρονη κουζινομηχανή αυτόματα μπαίνεις στον πειρασμό να πάρεις και ότι εξάρτημα συμβατό υπάρχει… Αποχυμωτές, διαφορετικά εξαρτήματα για την παρασκευή ζυμαρικών, μεγάλες κανάτες για blender, μικρές κανάτες για blender η λίστα είναι ατελείωτη… Γιατί να επενδύσεις σε εξαρτήματα, όταν μπορείς να έχεις το ίδιο αποτέλεσμα με αυτά που ήδη έχεις;

Αυτές οι σκέψεις με οδήγησαν να φτιάξω το δικό μου παγωτό με τα εργαλεία που έχω ήδη. Το Kenwood Cooking Chef και τις κλασικές και αγαπημένες ελληνικές μας συνταγές. Και μιλώντας για παγωτό, μια συνταγή έρχεται στο μυαλό. Αρωματικό παγωτό καϊμάκι με τα μεθυστικά αρώματα της μαστίχας και τη βελούδινη υφή του σαλεπιού!

Ακολουθήστε τα βήματα και φτιάξτε το δικό σας σπιτικό παγωτό καϊμάκι χωρίς παγωτομηχανή πιο γρήγορα και εύκολα από ποτέ!

Πως φτιάχνουμε παγωτό καϊμάκι χωρίς παγωτομηχανή

Για να πετύχουμε τη τελεία υφή και να αποφύγουμε το κάψιμο του πάγου στην επιφάνεια του παγωτού, παγώνουμε το μείγμα μας σε αεροστεγή σακούλα τροφίμων. Στη συνέχεια το χτυπάμε στο blender για να αφρατέψει και να μη κάνει κρυστάλλους.

Σε αντίθεση με μεθόδους να βάζουμε το μείγμα σε μπεν μαρί ή να το ανακατεύουμε μέχρι να παγώσει, ο τρόπος αυτός είναι εύκολος και αποτελεσματικός. Για το ανακάτεμα του παγωτού χρησιμοποίησα τη κανάτα blender του Kenwood Cooking Chef. Το ίδιο αποτέλεσμα όμως μπορεί να επιτευχθεί με οποιοδήποτε blender με υψηλή ισχύ.

Προσοχή: Γεμίζετε το blender ανάλογα με το μέγεθος του μέχρι τη μέση για να χτυπηθεί ομοιόμορφα όλο το μείγμα.

Πρόταση σερβιρίσματος

Το καϊμάκι, γνωστό για τα μοναδικά αρώματα της μαστίχας και τη βελούδινη υφή του, μπορεί να σερβιριστεί σε μπωλ ή σε χωνάκι με σιρόπι βύσσινο για τους πιο παραδοσιακούς. Εναλλακτικά μπορεί να αποτελέσει το καλύτερο συμπρωταγωνιστή για σιροπιαστά γλυκά ταψιού όπως η πορτοκαλόπιτα.

Εκτύπωση συνταγής

Σπιτικό παγωτό καϊμάκι χωρίς παγωτομηχανή

Συγγραφέας: Kitchen Wizardries Μέθοδος Μαγειρικής: Συνταγές Kenwood Cooking Chef Κουζίνα: Ελληνική Κατηγορία: Γλυκά Βασικό Υλικό: Γαλακτοκομικά

Βαθμός Δυσκολίας: Intermediate Προετοιμασία 5 mins Μαγείρεμα 20 mins Αναμονή 225 mins Συνολικός Χρόνος 4 hrs 10 mins

Μερίδες: 10

Εποχικότητα: Summer

Περιγραφή

Σπιτικό παγωτό καϊμάκι με βελούδινη μαστιχωτή υφή φτιαγμένο γρήγορα και απλά χωρίς παγωτομηχανή.

Ingredients

Servings

• 1 l γάλα (φρέσκο πλήρες)
• 220 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• 250 g ζάχαρη άχνη
• 100 g σιρόπι γλυκόζης
• 5 g Σαλέπι
• 4 g σκόνη Μαστίχας
• 1 stick κανέλας

Instructions

1. Για το παγωτό

   Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.

   Ανακατεύουμε μέχρι να έχουν ομογενοποιηθεί όλα τα υλικά και με θερμόμετρο κουζίνας παρακολουθούμε το μείγμα μας μέχρι να φτάσει στους 75C.

   Μόλις φτάσει στους 75C αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

   Μόλις έχει κρυώσει πλήρως το περνάμε δυο φορές από ψιλή σίτα για να αφαιρέσουμε τυχόν υπολείμματα από τη σκόνη μαστίχας και το σαλέπι.

2. Πάγωμα χωρίς παγωτομηχανή

   Αφού έχουμε περάσει το μείγμα 2 φορές από τη σίτα, το τοποθετούμε σε μια αεροστεγή σακούλα τροφίμων, χωρητικότητας τουλάχιστον 2 λίτρων.

   Πιέζουμε να βγει όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας, κλείνουμε τη σακούλα προσεχτικά και την βάζουμε σε οριζόντια θέση στην κατάψυξη για 2 ώρες.

   Μετά τις 2 ώρες την αφαιρούμε και ελέγχουμε εάν το μείγμα μας έχει παγώσει. Εάν όχι την αφήνουμε για ακόμα 30'-60'.

   Βγάζουμε τη σακούλα από τη κατάψυξη και τη πιέζουμε για να σπάσουμε το μείγμα σε κομμάτια, χωρίς να σκιστεί ή να αφαιρεθεί το μείγμα.

   Προσθέτουμε τα σπασμένα κομμάτια του παγωτού στο blender και χτυπάμε στη μέγιστη δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα μας να γίνει τελείως λείο και να έχουν διαλυθεί όλα τα κομμάτια.

   Το παγωτό μας είναι έτοιμο! Το προσθέτουμε σε αεροστεγές τάπερ ή μεταλλικό δοχείο στη κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει για επιπλέον 1 ώρα.

    

Σημειώσεις

• Για την ανάμειξη του παγωτού χρησιμοποίησα τη κανάτα blender του Kenwood Cooking Chef. Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε τύπο blender δυνατής ισχύς.
• Πριν το σερβίρισμα αφήστε το παγωτό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 5'-10'.