Τηγανητές πατάτες στο Air Fryer: το μυστικό για το τέλειο ψήσιμο!

Προσαρμόζουμε τη μέθοδο του διπλού τηγανίσματος για μαγείρεμα σε air fryer για να γίνουν οι πατάτες μας τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.

Τηγανητές πατάτες στο air fryer… Άραγε πόση τέχνη και μυστικά να κρύβει αυτή η συνταγή; Και όμως… Προσωπικά για εμένα έκρυβε πολλά! Ένας από τους βασικούς λόγους αγοράς φριτέζας αέρος είναι για να απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις τις αγαπημένες μας πατάτες. Οπότε η αναζήτηση του ιδανικού τρόπου “τηγανίσματος” τους στο air fryer, είχε γίνει για κατά κάποιο τρόπο προσωπικό στοίχημα!

Όσες συνταγές και να είχα δοκιμάσει, καμία δεν πλησίαζε σε αποτέλεσμα την υφή και τη γεύση της κλασικής τηγανητής πατάτες. Μπορεί να ήταν τραγανές, αλλά εσωτερικά ήταν “άδειες”. Μετά από αρκετές μέτριες έως και αποτυχημένες απόπειρες, βρήκα ωστόσο το πιο νόστιμο και εύκολο τρόπο με τη παρακάτω συνταγή.

Κάποιες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε τις τέλειες πατάτες στο air fryer:

Πως ετοιμάζουμε τις πατάτες για το air fryer

Όπως και στο κλασικό τρόπο μαγειρέματος τους, έτσι και εδώ, καθαρίζουμε τις πατάτες και προσπαθούμε να τις κόψουμε στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αφού τις ετοιμάσουμε τις αφήνουμε στο νερό για να απελευθερώσουν το άμυλο τους για τουλάχιστον 20′. Αφαιρώντας το άμυλο από τις πατάτες εξασφαλίζουμε ότι θα γίνουν ακόμα πιο τραγανές.

Πριν μαγειρέψουμε τις πατάτες μας τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Στο air fryer δεν υπάρχει ο κίνδυνος καψίματος λόγω του καυτού λαδιού, όμως η υγρασία του νερού δεν αφήνει τις πατάτες να γίνουν τραγανές.

Διπλό τηγάνισμα πατάτας στο air fryer

Σε αντίθεση με τη κλασική μέθοδο, το διπλό τηγάνισμα εξασφαλίζει ότι το φαγητό θα είναι εξωτερικά τραγανό και μαλακό εσωτερικά . Ξεκινώντας το μαγείρεμα μας σε χαμηλή ένταση, οι πατάτες ψήνονται εσωτερικά και μαλακώνουν. Αφού κρυώσουν για λίγο τότε τις ψήνουμε ξανά σε υψηλή θερμοκρασία προκειμένου να κάνουν κρούστα εξωτερικά και να γίνουν τραγανές.

Ένα επιπλέον όφελος είναι ότι μπορούμε να αφήσουμε τις πατάτες μας ανάμεσα στα δυο στάδια για αρκετό χρόνο. Μπορούμε να κάνουμε το πρώτο ψησίματος και να τις αφήσουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το κυρίως πιάτο μας. Λίγα λεπτά πριν τις σερβίρουμε προχωράμε στο δεύτερο στάδιο εξασφαλίζοντας ότι όλα μας τα πιάτα θα είναι στην ίδια θερμοκρασία.

Εκτύπωση συνταγής

Τηγανητές πατάτες στο Air Fryer: το μυστικό για το τέλειο ψήσιμο!

Συγγραφέας: Kitchen Wizardries Μέθοδος Μαγειρικής: Συνταγές για Air Fryer Κουζίνα: Αμερικάνικη, Ελληνική, Ευρωπαϊκή Κατηγορία: Συνοδευτικά Βασικό Υλικό: Πατάτες

Βαθμός Δυσκολίας: Beginner Προετοιμασία 5 mins Μαγείρεμα 25 mins Αναμονή 20 mins Συνολικός Χρόνος 50 mins

Μερίδες: 3

Εποχικότητα: Suitable throughout the year

Περιγραφή

Προσαρμόζουμε τη μέθοδο του διπλού τηγανίσματος για μαγείρεμα σε air fryer για να γίνουν οι πατάτες μας τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.

Ingredients

Servings

• 4 πατάτες (μέτριου μεγέθους)
• 1 tbsp ελαιόλαδο
• αλάτι

Προαιρετικά

• ρίγανη
• πάπρικα

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε με μαχαίρι ή με μαντολίνο.

2. Τις βάζουμε σε ένα μπωλ με νερό για 10' λεπτά για να φύγει το άμυλο και να γίνουν τραγανές. Εάν δεν τις φτιάξουμε αμέσως τις αφήνουμε μέχρι την ώρα που θα τις μαγειρέψουμε για να μην μαυρίσουν.

    

3. Τις σκουπίζουμε καλά και τις στεγνώνουμε για να φύγει το νερό.

4. Σε ένα μπωλ προσθέτουμε το λάδι και τις ανακατεύουμε καλά.

5. Τις τοποθετούμε στον κάδο του air fryer στους 160C για 10' και τις ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Στα 5' τις ανακατεύουμε κουνώντας τον κάδο.

6. Μετά τα 10' τις αφαιρούμε από τον κάδο και τις αφήνουμε να κρυώσουν περίπου για 10'. Σε αυτό το στάδιο οι πατάτες μπορούν να μείνουν και περισσότερο χρόνο και να γίνει το τελικό ψήσιμο ακριβώς πριν την ώρα που θέλουμε να τις σερβίρουμε για να είναι ζεστές.

7. Προθερμαίνουμε τον air fryer στους 190C και τις ψήνουμε για 14'-15' ανακατεύοντας τες στο ενδιάμεσο του χρόνου.

8. Τις αφαιρούμε από το κάδο, προσθέτουμε αλάτι και ρίγανη ή πάπρικα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το τύπο και τη μάρκα του air fryer.