Τηγανητές πατάτες στο Air Fryer: το μυστικό για το τέλειο ψήσιμο!

Προσαρμόζουμε τη μέθοδο του διπλού τηγανίσματος για μαγείρεμα σε air fryer για να γίνουν οι πατάτες μας τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.

Τηγανητές πατάτες στο air fryer... Άραγε πόση τέχνη και μυστικά να κρύβει αυτή η συνταγή; Και όμως... Προσωπικά για εμένα έκρυβε πολλά! Ένας από τους βασικούς λόγους αγοράς φριτέζας αέρος είναι για να απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις τις αγαπημένες μας πατάτες. Οπότε η αναζήτηση του ιδανικού τρόπου "τηγανίσματος" τους στο air fryer, είχε γίνει για κατά κάποιο τρόπο προσωπικό στοίχημα!

Όσες συνταγές και να είχα δοκιμάσει, καμία δεν πλησίαζε σε αποτέλεσμα την υφή και τη γεύση της κλασικής τηγανητής πατάτες. Μπορεί να ήταν τραγανές, αλλά εσωτερικά ήταν "άδειες". Μετά από αρκετές μέτριες έως και αποτυχημένες απόπειρες, βρήκα ωστόσο το πιο νόστιμο και εύκολο τρόπο με τη παρακάτω συνταγή.

Κάποιες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε τις τέλειες πατάτες στο air fryer:

Πως ετοιμάζουμε τις πατάτες για το air fryer

Όπως και στο κλασικό τρόπο μαγειρέματος τους, έτσι και εδώ, καθαρίζουμε τις πατάτες και προσπαθούμε να τις κόψουμε στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αφού τις ετοιμάσουμε τις αφήνουμε στο νερό για να απελευθερώσουν το άμυλο τους για τουλάχιστον 20'. Αφαιρώντας το άμυλο από τις πατάτες εξασφαλίζουμε ότι θα γίνουν ακόμα πιο τραγανές.

Πριν μαγειρέψουμε τις πατάτες μας τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Στο air fryer δεν υπάρχει ο κίνδυνος καψίματος λόγω του καυτού λαδιού, όμως η υγρασία του νερού δεν αφήνει τις πατάτες να γίνουν τραγανές.

Διπλό τηγάνισμα πατάτας στο air fryer

Σε αντίθεση με τη κλασική μέθοδο, το διπλό τηγάνισμα εξασφαλίζει ότι το φαγητό θα είναι εξωτερικά τραγανό και μαλακό εσωτερικά . Ξεκινώντας το μαγείρεμα μας σε χαμηλή ένταση, οι πατάτες ψήνονται εσωτερικά και μαλακώνουν. Αφού κρυώσουν για λίγο τότε τις ψήνουμε ξανά σε υψηλή θερμοκρασία προκειμένου να κάνουν κρούστα εξωτερικά και να γίνουν τραγανές.

Ένα επιπλέον όφελος είναι ότι μπορούμε να αφήσουμε τις πατάτες μας ανάμεσα στα δυο στάδια για αρκετό χρόνο. Μπορούμε να κάνουμε το πρώτο ψησίματος και να τις αφήσουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το κυρίως πιάτο μας. Λίγα λεπτά πριν τις σερβίρουμε προχωράμε στο δεύτερο στάδιο εξασφαλίζοντας ότι όλα μας τα πιάτα θα είναι στην ίδια θερμοκρασία.